Chrupka, smaczna, z najwyższej jakości składników – tym własnie powinna się cechować być oryginalna pizza, i takiej warto szukać, jeżeli ktoś poczuje na nią chęć. Co, jak okazuje się niejednokrotnie, zbyt proste to nie będzie. Rozmaitych pizzerii działa naszym rynku naprawdę sporo, lecz tylko o niektórych z nich powiedzieć można, że oferują produkty najwyższej jakości. W pozostałych pizza Poznań po prostu jest, jednym będzie smakować mniej, innym więcej, lecz do ideału naprawdę jej będzie daleko. Po pierwsze bardzo ważne są składniki. Jeśli pizza faktycznie smakować ma tak jak na południu Włoch, to nie ma miejsca na żadne kompromisy. Będzie to dotyczyć w praktyce wszystkiego, co w potrawie się znajdzie, czyli i sosu pomidorowego, i mąki, i wszystkich innych dodatków, typu sery czy zioła. Porównując chociażby pomidory rosnące w słonecznej Italii z krajowymi, to można od razu wyczuć mnóstwo różnic w smaku.
Nawet ta niewielka ilość oliwy, którą dodaje się do sosu czy ciasta również wpłynąć może na ostateczny smak. Niezwykle istotna jest także odpowiednia świeżość składników, użycie przeterminowanych czy zleżałych nie tylko będzie miało wpływ na jakość, ale może też być powodem jakiegoś zatrucia pokarmowego. Także mrożonki niezbyt smacznie smakują, i lokali, które je stosują także warto unikać. W części pizzerii {można jest możliwość podejrzenia kucharzy w czasie pracy, da się wtedy też zerknąć na składniki, których oni używają i sprawdzić w jakim są stanie. Jeżeli do kuchni nie będzie dostępu, to jakość składników ocenić będzie można po tym, co się pojawi na talerzu.
Mało apetyczna, rozwodniona pizza jest sygnałem, że właścicielom niekoniecznie zależy na trzymaniu poziomu. Duże znaczenie dla końcowego smaku ma też piec. Dobra pizzeria Poznań nie raczej nie stosuje elektrycznych, a jedynie opalane drzewem, o ile nie zabronią tego przepisy związane z ochroną środowiska. Kamień w piecu na drewno znacznie również się rozgrzewa i może uzyskać większą temperaturę, a poza tym wchłania nieco wilgoci, co sprawia że ciasto jest świetnie wypieczone, a przy tym chrupiące.